Bánh dè An Giang món ăn độc lạ gần như đã thật truyền
Bánh dè An Giang có nguyên liệu lạ cùng cách làm kì công và đã có mặt tại An Giang hàng chục năm về trước nhưng không phải ai cũng biết.
Bánh dè An Giang gần như đã thất truyền
Miền Tây vốn dĩ nổi tiếng với những loại bánh độc đáo, có hương vị vô cùng đặc biệt mà không dễ tìm thấy ở bất kì nơi nào. Trong số đó, ẩm thực của An Giang cũng là 1 ẩn số thú vị. Bởi những món bánh ở nơi đây không chỉ đơn thuần sử dụng nguyên liệu độc lạ mà ngay cả cái tên của nó cũng khiến nhiều người phải tò mò khi nghe qua.
Nếu bánh Chăm hay bánh bò thốt nốt cũng như bánh hẹ Tân Châu,… đã được nhiều người biết tới, thường xuyên ăn khi ghé qua An Giang thì loại bánh dè An Giang vẫn còn khá lạ lẫm. Thậm chí, có người còn chưa từng nghe tên hay thử qua bao giờ. Vì loại bánh này muốn làm sẽ rất kì công, cần nhiều tâm huyết bởi vậy nên hiện tại chỉ còn lại 1 chiếc xe đẩy duy nhất có bán món bánh này ở thành phố Châu Đốc.
Thoạt nhìn qua, chiếc bánh dè An Giang rất dễ lầm tưởng tới bánh bèo ngọt ở miền Tây với hình dạng khá tròn và có phần đậu xanh đã được tán nhuyễn đặt ở giữa. Tuy nhiên, kích thước của chiếc bánh dè lại to hơn gấp ba lần, thường sẽ có màu vàng óng hoặc sẽ hơi xám. Loại bánh này có nguồn gốc tới từ Campuchia, du nhập vào Việt Nam cũng đã từ hàng chục năm về trước. Thế nhưng, không phải người dân nào của An Giang nào cũng biết đến.
Không đơn giản để làm ra 1 chiếc bánh dè An Giang
Đặc biệt hơn các loại bánh khác, bánh dè An Giang sẽ không làm từ bột nếp, bột mì hay là bột gạo mà làm từ bột của cây dè – loại cây thường chỉ mọc ở Campuchia nhưng lại rất hiếm, nên khi ta hấp chín bánh thường bánh sẽ trong lại. Muốn bánh dè An Giang có được hương vị đúng vị nhất, người thợ làm bánh sẽ phải tạo ra mối quen, đôi khi là phải đi khắp vùng giáp ranh giữa Campuchia – Việt Nam để tìm ra được chỗ mua bột nguyên chất, không pha trộn.
Nguyên liệu của bánh đã khó tìm, làm ra chiếc bánh sẽ còn kì công hơn. Trước tiên, người thợ sẽ cần phải nấu nhừ đậu xanh bóc vỏ, sau đó sẽ tán nhuyễn và sên đến khi đậu xanh thật ráo nước, nắm lại thành khối nhưng vẫn cần phải giữ được độ dẻo mềm, không quá khô. Tiếp tới là pha bột cây dè với nước, bỏ thêm chút đường thốt nốt để có thể tạo màu vàng và tăng độ ngọt.
Khi bột đã hòa quyện thì sẽ cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi bột nặng tay và bột sẽ bắt đầu trong lại. Sau đó, người thợ sẽ cẩn thận cho 1 lớp bột vào trong chén đá, cắt 1 lát đậu xanh và đặt vào giữa và phủ thêm 1 lớp bột nữa. Chờ khoảng vài tiếng cho tới khi bánh đông lại thì gỡ ra khỏi chén và sẽ xếp đều tăm tắp vào mâm.
Vì cần phải sử dụng nguyên liệu có 1-0-2 nên kết cấu và hương vị của bánh dè An Giang cũng sẽ khác lạ. Bánh sẽ không quá dẻo mà hơi sần sật, tương tự như là món thạch rau câu, độ ngọt cũng siêu dịu nhẹ và khá thanh mát. Khi ăn sẽ cần chan thêm nước cốt dừa, rắc lên bên trên ít mè trắng rang thơm phức. Chỉ cần cắn 1 miếng, vị béo ngậy từ nước cốt dừa cũng như vị ngòn ngọt của bánh dè và vị bùi bùi của nhân đậu xanh gần như sẽ hòa lại làm 1, khiến ai ăn qua dù chỉ 1 lần cũng sẽ phải ấn tượng.
Lời kết
Hiện tại, không dễ để tìm thấy bánh dè An Giang ở những địa phương khác, nhất là ở những thành phố lớn. Nếu có dịp đi An Giang, hãy thử thưởng thức loại bánh “độc nhất vô nhị này” để mở mang khẩu vị của mình các bạn nhé.
Bài viết tham khảo:
